Η Stela Miteva-Dinkova ξεκίνησε σπουδές κιθάρας με τον πατέρα της, Blagoi Mitev, στην ηλικία των δέκα ετών. Την επόμενη χρονιά (1984) έγινε δεκτή στο μουσικό γυμνάσιο Dobri Hristov και τον καθηγητή Lyuben Haralambiev. Το 1992 συνέχισε τις σπουδές της στη Μουσική Ακαδημία Μουσικής και Χορού του Plovdiv. Σε τέσσερα χρόνια έγινε βοηθός-διδάσκουσα κλασικής κιθάρας και το 2009 εξελίχθηκε σε αναπληρώτρια καθηγήτρια. Οι φοιτητές της έχουν διακριθεί σε διεθνείς και εθνικούς διαγωνισμούς.
Ιδιαιτέρως ταλαντούχα ερμηνεύτρια, έχει κερδίσει πρώτα βραβεία σε διεθνή μουσικά φεστιβάλ στο Dobrich, την Albena (2002) και το Plovdiv (1994).
Υποστηρίζοντας θερμά τη μουσική Βούλγαρων συνθετών για κιθάρα, έχει εκδόσει cds με ανάλογο περιεχόμενο: ‘Έργα Βούλγαρων συνθετών για κιθάρα’ και ‘Έργα για κιθάρα’ των Vassil Belezhkov και Vladimir Vlaev. Το 2009 εξέδωσε το βιβλίο ‘Συνήθεις δεξιότητες του αριστεριού χεριού στην τεχνική της κιθάρας’.
Έχει δώσει ρεσιτάλ ως σολίστ και ως μέλος συνόλων μουσικής δωματίου σε διεθνή φεστιβάλ στα Σκόπια, την Πολωνία, την Ελλάδα, τη Σερβία, την Ισπανία, την Ελβετία, την Τυνησία, την Τουρκία και τις Η.Π.Α.
Κριτικές την περιγράφουν ως ‘ιδιαιτέρως ταλαντούχα και χαρισματική’ (Paul Fowles, Classical Guitar Magazine, 2010), ‘Με απόλυτη κυριαρχία στην ερμηνεία της κιθάρας, γοητεύει το κοινό σε Ευρώπη, Αμερική και Αφρική.’ (Fullerton, Los Angeles, USA, 2009).